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夏季消暑:教你自製酸梅湯

 

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天天養生網 / 201106-20

 酸梅湯是我國古老的傳統飲料之一,已有千年的歷史。“銅碗聲聲街裏喚,一甌冰水和梅湯”,這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》,描寫的就是舊時北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發出的那種清脆悅耳之聲。

   酸梅湯是傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

  酸梅湯是怎麼做出來的呢?做酸梅湯以前先要準備好四種原料:山楂25克,烏梅25克,甘草5克,桂花5克,如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外,還要準備一些冰糖,用量可以根據喜好自由掌握。
  酸梅湯的做法很簡單:先把山楂和烏梅放在清水裏泡開,大約半小時即可;然後,把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起,放在紗布包裏,把紗布包的口紮好;接著, 鍋中放入清水1升,燒開後放入調料包,並放入冰糖,慢火熬制30~40分鐘,在出鍋前,加入5克桂花,桂花味道煮進湯中後就可以關火了;最後,用過濾網將 酸梅湯汁灌入瓶子中,放入冰箱冷藏,隨喝隨倒。
  酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”烏梅是一種中草藥,具有味酸、性溫等特點,有斂肺、開胃、生津、清熱、調中下氣等功能。因此,以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
  另外,烏梅中含粗纖維比較多,可促使機體把一些代謝產物排出體外,可以排毒養顏;烏梅還有抗過敏的作用,對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。

酸梅湯 製作方法一
 
  材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。   
1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。   
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。   
3、在大鍋裏注滿水,放入紗布包,大火燒開。
4、煮沸後,加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮6到7小時,在水大約被熬去一半的時候,酸梅湯也就做成了。  
 
酸梅湯 製作方法二
 
 材料:   烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)  
 製作的過程:   第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。  
 第二步 煮開後將火開為中火熬制40分鐘左右。   第三步 聞聞味熬制出來沒有,在品嘗下味道是否合適,如果合適就可以等涼後飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。   關鍵的步驟:   放入材料後一定要煮開一次水,再調小火熬制。   之前不要放下冰糖,等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
酸梅湯 製作方法三
   
原料:烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。   做法:首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅,山楂,還有甘草放入清水中浸泡30分鐘;然後在砂鍋中加入1000克的清水,再把泡好的烏梅,山楂和甘草一起放入砂鍋中,然後用大火燒開,燒開之後,再改用小火煮30分鐘,接下來往鍋中加入適量冰糖,然後再蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右的時間,等開鍋以後,用小勺攪拌幾下,就可以盛入小碗裏了。最後再加入一小勺糖桂花攪拌均勻,可口的酸梅湯就做好了。
酸梅湯 製作方法四
  材料:烏梅5顆、山楂幹15g、玫瑰果(洛神花)4顆、水1800ml、冰糖25g。   
        做法:1、烏梅,玫瑰果,山楂幹放水龍頭下沖淨浮灰。   
                    2、沖好後放入鍋內加水,大火燒開,轉中小火煮20分鐘,放入冰糖關火。  
                    3、晾涼撈出材料。   
                    4、放入水壺冰鎮。   
喝的時候可以放兩塊冰塊,腸胃不好的就不要冰鎮了,也不要放冰塊當天喝完即可!


(以上內容參考引用《天天養生網》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會
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