欖菜四季豆

 

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陳月卿100道素食食譜 / 201012-14

 

 

                

 

              

欖菜四季豆

原料:四季豆、瓶裝橄欖菜、幹辣椒、花椒粒做法:
1、四季豆洗淨切段,用油炸(或用小火煎)至熟透備用。

2、另起鍋加少許油燒熱,炒香乾辣椒和花椒粒,放入橄欖菜稍炒,再放入四季豆,加少許鹽、蘑菇精、生抽,翻炒均勻即可。

另附幹煸四季豆的做法:

1、鍋放入普通炒菜的油量,油熱後,放入四季豆、鹽翻炒。

2、炒的過程中淋少許水,蓋上鍋蓋,用小小火燜,燜時四季豆會出水(因為事先有放鹽),要將水份全燜幹,隔5-6分鐘後打開鍋蓋再翻炒幾下後,繼續燜。

3、等四季豆熟透後,調大火,再炒幾下就可以出鍋了。

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