蠶豆玉米筍

 

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陳月卿100道素食食譜 / 201012-14

 

 

                

 

              

蠶豆玉米筍

原料:玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮,切成長條;其他兩樣洗淨備用。

2、起鍋熱油,爆香薑末,將以上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜3-5分鐘,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示:
1、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

2、不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

3、蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

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