酸辣豆腐羹

 

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陳月卿100道素食食譜 / 201012-14

 

 

                

 

              

酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜

做法:

1、豆腐切條狀,金針菇切根後洗淨切段,黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲,胡蘿蔔去皮後洗淨切絲,香菜切末備用。

2、起鍋熱油,先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入適量的水,用大火煮滾後,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、糖及胡椒粉調味,最後加入香菜末。

3、待再次煮滾後,勾簿欠,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。
提醒:

1、白醋要勾芡後再加入,因為醋煮久了會有苦味。

2、此羹有辣味是因為放了胡椒粉,所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。

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