馬鈴薯燉番瓜

 

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陳月卿100道素食食譜 / 201012-14

 

 

                

 

              

馬鈴薯燉番瓜

原料:馬鈴薯、番瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、馬鈴薯、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

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