首頁 > 文章專區 > 五穀雜糧也可以很美味 > 簡單做 全穀料理 美味健康 - 無糖燕麥糕

 

 

簡單做 全穀料理 美味健康 - 無糖燕麥糕

 

加入書籤: HemiDemi MyShare Baidu Google Bookmarks Yahoo! My Web Del.icio.us Digg technorati furl 分享至twitter 分享至PLURK 分享至facebook分享

蘋果日報 / 201011-13

  

 

 

跟我一起做美味健康的全榖料理!(設計對白)

 

 

現任癌症關懷基金會董事長陳月卿因先生蘇起罹患肝癌,為了與他一起對抗疾病,開始研究日常飲食,她表示,五穀雜糧等全榖類就是很營養的食物,比起精緻的白米飯、麵包更能提供均衡營養,她嘗試了許多方式,利用榖類做出創意好吃的料理,讓家人品嘗美味時也能吃進健康,更吸引身邊親朋好友向她學習各種食譜,也出書《每天清除癌細胞陳月卿全食物養生法》分享她的獨門食譜。報導╱鄧瑾又 攝影╱陳志淵 

 

糙米、小米、燕麥、蕎麥等五穀雜糧,營養價值很高,含有蛋白質、醣類、礦物質與纖維,比起其他食物擁有豐富的維他命B群,且未精緻過的五穀雜糧因有較多的水溶性纖維,比起白米更容易有飽足感。而糙米表皮也比白米含有更多的維生素、檸檬酸等營養,若只吃白米就無法攝取這麼多的營養素。 

 

市售調配好的五穀米多含紫糯米,煮熟顏色較深,有些人不愛,可買糙米、薏仁、紅豆、綠豆、燕麥、小麥等自己搭配,變化更多,但因中國人仍以米飯為主食,建議糙米量佔全部1/2。

 

無糖燕麥糕

 

 

6人份食材:生燕麥1米杯、蓮藕粉半米杯、冷開水750c.c.、葡萄乾少許、白芝麻少許營養價值:燕麥的營養價值也很高。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首,相當於大米、白面的4~5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高。

 

Step1

將生燕麥放入750c.c.冷開水泡約3~4小時,將燕麥泡軟。

 

Step2

將泡軟的燕麥以及冷開水一起倒入調理機,再加入蓮藕粉,打大約2~3分鐘如圖呈水狀。

 

Step3

將打好的燕麥水倒入碗盤,撒上白芝麻與葡萄乾。

 

Step4

電鍋外鍋放1杯水,蒸熟即為燕麥糕,也可以用蒸籠蒸約20分鐘。

 

完成

 

醬油膏加入一點蒜末調味,就能成為燕麥糕的沾醬,甜甜鹹鹹可當小朋友的點心。

 

 

Tips

利用葡萄乾或乾果類吸引小朋友,也可直接在打汁時加入砂糖調味成為甜燕麥糕。

 


(以上內容參考引用《蘋果日報》,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 service@granary.tw,台灣糧倉感謝您的指教!)

 

 

下一篇:如何製作豆漿
上一篇:蓮子/料理DIY:蓮子八寶飯

 

Sitetag  

  Display Pagerank 

Dream Weaver Hit Counter