
野麥,雀麥。

碳水化合物+蛋白質+維生素B群+鈣+磷+鐵+銅+鋅+錳。

燕麥的營養價值也很高。燕麥的脂肪含量居所有穀物之首,相當於大米、白面的4~5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高,是重要的營養補給食品之一。

燕麥含有穀氨酸,對其過敏體質者應該儘量減少食用。


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