
薏米,薏笖仁。

碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鎂+鐵+鋅。

薏仁含有豐富的礦物質,蛋白質和碳水化合物。其中鐵是組成血紅素及肌紅素的成份,參與紅血球的形成,也是構成血紅素的重要成份。鎂可維持心臟,肌肉及神經等正常功能。鋅為胰島素及多種酵素的成份,並參與核酸及蛋白質合成和能量代謝。此外,薏仁還含有維生素B1,是構成輔(酶)的成份,維持正常的食慾。而薏仁的蛋白質含有麩胺酸,丙胺酸等胺基酸和薏笖,有促進新陳代謝的功效 。
薏仁的營養成分除了澱粉類之外,還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質,其中蛋白質能分解酵素,達到養顏美容。
雖然薏仁有益於人體的健康維持,但它所含的醣類黏性高,吃多了反而妨礙消化。因此,應以適量攝取為宜,不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯,或是煮個綠豆薏仁湯,不但可以退火、又可養顏美容!

薏仁屬寒性食材,會有加速子宮收縮和體內排水。體質較虛弱或有便祕現象者,最好不要吃太多;婦女懷孕時更應忌口,以免發生流產。


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