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五穀雜糧食材網

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提供給您多樣化的五穀雜糧食材選購,我們以優良品質,讓您吃的安心,吃出健康...........

五穀雜糧飲食新主張

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隨著人類社會與文明發展的進步,我們的飲食結構越來越豐富與多樣化。大量精製的食物充斥著...........

五穀雜糧也可以很美味

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「五穀雜糧」比糙米還沒有味道,混入白米炊煮再端上桌之後,口感味道極佳,稱得上是絕佳的搭配。五穀雜糧吃起來的口感QQ軟軟的,越嚼越有味道.........五穀雜糧的美學藝術

五穀雜糧的美學藝術

根據各雜糧的天然色彩、形狀、光澤和質感進行拼合粘貼,製成多姿多彩的「雜糧畫」,讓種子多了一種奇妙的用途。

 

 

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100道素食食譜

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10幾年來,陳月卿全家只吃大地生產出來的食物,如各種新鮮的青菜、水果、五穀類、海藻類、菇菌類、生的堅果類、豆類...........

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蕎麥

 

 

 

選購蕎麥應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。

 

 

蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥麵應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫儲存。

 

 

蕎麥粒適合煮甜粥、鹹粥或混合米、甘藷及其他穀類一起烹煮,可提高其營養價值,蕎麥生粉含低脂肪、高蛋白且筋性極低之特性,比較適合使用醱粉之醱麵食品及燙麵食品,作冷水麵及使用酵母醱酵之食品時,則必須加30%的高筋或中筋麵粉,以提高筋性。蕎麥嫩莖葉,可川燙、炒、煮湯及供為火鍋蔬菜用,蕎麥芽可加在漢堡、春捲、壽司、三明治中,或在味增湯乘起前時加入湯中,均美味可口。

 

三角麥、烏麥、花蕎。

 

 

蛋白質+脂肪+醣類+膳食纖維+維生素B1+維生素B2+維生素B6+維生素B12+維生素C+維生素E+菸鹼酸+納+鉀+鈣+鎂+磷+鐵+鋅等多種微量元素。

 

 

蕎麥的穀蛋白含量很低,主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。

 

 

蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。過敏 體質者謹慎食用。體質虛弱者,不宜多食。癌症患者食之宜慎。

 

 

蕎麥杯米

 

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