烏豆，黑大豆。

蛋白質+脂質+維生素A+維生素E+鉀+鈣+鎂。

黑豆含有豐富的植物性蛋白質，維生素A和E，它含量並不低於黃豆，能調整體質，調節生理機能，幫助骨骼和牙齒的生長與發育，還有促進新陳代謝，保持上皮組織正常狀態，維持皮膚及黏膜的健康，養顏美容，營養補給，維持健康作用。黑豆的鐵含量也高於黃豆，自古以來皆是傳承的美顏聖品。

黑豆是為不易消化的豆類食品，不經煮熟，恐怕不易為人體所吸收，導致功效大打折扣。再者，由於生吃黑豆是為民間偏方，並未經過醫學界的研究証實對人體是否真有如此大的益處，恐是除了見人見智的問題外，各人的體質也是是否見效的重要考量條件之一。

《本草綱目》中記載，黑豆有滋補強身、養顏美容的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關。根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。

養顏美容，增加腸胃蠕動，使排便順暢，有助於達到青春永駐的目的。

大部份豆類吃多了容易產生脹氣，黑豆也是如此。 經過熱炒後的黑豆，屬於燥(熱)性食物，如果腸胃消化功能較不好的，容易有脹氣者，不宜多吃。